Dieser Salat aus Sojabohnen, Mohn, Gerste, Grünkohl, Erdnüssen, Süßkartoffeln und Sonnenblumenkernen könnte die optimale Mahlzeit für Männer auf Langzeit-Weltraummissionen sein.(Bildnachweis: Angepasst aus ACS Food Science & Technology 2023, DOI: 10.1021/acsfoodscitech.3c00396)
Mars-Astronauten können jetzt die „perfekte“ Weltraummahlzeit genießen, dank neuer Forschungsergebnisse über nahrhafte, nachhaltige und schmackhafte Optionen für Langzeitmissionen.
Forscher untersuchten die speziellen Ernährungsbedürfnisse männlicher Astronauten, um attraktivere, nährstoffreiche Optionen zu entwickeln. Es stellte sich heraus, dass die optimale Weltraummahlzeit ein schmackhafter vegetarischer Salat ist, der auf Zutaten zurückgreift, die im Weltraum angebaut werden können und die Mikronährstoffe bieten, die benötigt werden, um die zusätzlich verbrannten Kalorien auszugleichen, so eine Erklärung der American Chemical Society. Der von ihnen vorgeschlagene vegetarische Salat enthält Sojabohnen, Mohn, Gerste, Grünkohl, Erdnüsse, Süßkartoffeln und Sonnenblumenkerne, die sich laut der Studie als optimale Mahlzeit für Männer auf Langzeitmissionen im Weltraum erwiesen haben.
„Astronauten im Weltraum verbrauchen mehr Kalorien als Menschen auf der Erde und benötigen zusätzliche Mikronährstoffe wie Kalzium, um während der langen Zeit in der Schwerelosigkeit gesund zu bleiben“, heißt es in der Erklärung. „Darüber hinaus werden künftige Langzeitmissionen einen nachhaltigen, kreisförmigen Anbau von Nahrungsmitteln innerhalb des Raumschiffs oder der Weltraumkolonien erfordern.“
Das Ziel der Forscher war es, eine Weltraummahlzeit zu entwickeln, die nicht nur die gesundheitlichen Bedürfnisse der männlichen Astronauten erfüllt, sondern auch gut schmeckt und frische Zutaten verwendet (im Gegensatz zu faden Fertiggerichten).
Mithilfe einer Methode namens lineare Programmierung bewerteten die Forscher verschiedene Kombinationen frischer Zutaten, die den täglichen Nährstoffbedarf eines männlichen Astronauten decken würden. Sie berücksichtigten auch die Nachhaltigkeit der Zutaten – d. h. diejenigen, die weniger Dünger, Wasser, Zeit und Fläche für den Anbau benötigen – und die Wiederverwertbarkeit, um zusätzlichen Abfall durch ungenießbare Teile der angebauten Lebensmittel zu vermeiden. Die Computermodelle wogen all diese Variablen in 10 verschiedenen Lebensmittelkombinationen ab, um die optimale Space-Mahlzeit zu ermitteln.
Der vegetarische Salat überzeugte durch das effizienteste Gleichgewicht von maximalen Nährstoffen und minimalem landwirtschaftlichem Aufwand. Allerdings sind zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel erforderlich, um alle Mikronährstoffe zu liefern, die ein männlicher Astronaut benötigt, während er im Weltraum lebt und arbeitet, heißt es in der Erklärung.
Schließlich wurden vier Personen zu einem Geschmackstest des neuen Salatrezepts der Forscher eingeladen, um sicherzustellen, dass die Kombination der Zutaten gut zusammenpasste. Im Großen und Ganzen schmeckte der Salat allen sehr gut, und es wurde sogar noch ein zweiter Versuch unternommen. Ein Tester sagte sogar, dass er „als Astronaut gerne die ganze Woche diesen Salat essen würde“, heißt es in der Erklärung.
Als Nächstes planen die Forscher, optimale Weltraumrezepte für Astronautinnen zu erforschen und die Vielfalt der Zutaten in ihren Berechnungsmodellen zu erweitern.
